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[ndlr : nous ne relèverons pas l'étrange formulation de cette phrase.] les soucis n’étant pas les mêmes à cet âge, on privilégiera surtout les ingrédients nobles , c’est-à-dire le lait , les œufs , le beurre , le glucose, ou le sirop de glucose ou le miel ." nobles ? j’ai dû mal lire. indépendamment du fait que cette phrase semble une provocation toute spécialement destinées aux végans (c’en est drôle), elle est d’une malhonnêteté intellectuelle flagrante. quel genre de nutritionniste peut proférer ce genre d’énormité ? faire l’apologie du lait (facteur inflammatoire notoire 1 ), des corps gras et des éléments à l’index glycémique élevé (dont la consommation à long terme favorise le grignotage, est associée à une augmentation du risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires 2 ), au point de les classer dans les « ingrédients nobles » ? autre question : pourquoi diable la farine complète , le sucre non raffiné ou le sirop d’agave n’ont-ils pas leur place dans cette élégie ? sans parler de la noix de coco , du vrai chocolat noir 3 … ou plus généralement des produits biologique s. rappelons, pour situer le personnage, que jean michel cohen a tenu bien des fois et avec le plus grand sérieux des propos traduisant sa conception du végétarisme. voici quelques unes des grandes pensées du docteur cohen : le calcium ne se trouve que dans les produits laitiers, les enfants végétariens sont tous en mauvaise santé, ne pas manger de viande entraîne forcément une carence en fer. il a aussi dépeint les végétariens comme « tristes », des « pervers de l’alimentation », et les a comparés à des extrémistes religieux. bien qu‘ayant légèrement évolué sur ce point , il se montre aujourd’hui très agressif envers le véganisme. quant à cette promotion effrénée du lait et du beurre, elle s’explique certainement par le fait que le co-auteur de savoir manger, patrick serog (autre végéphobe avéré) travaille pour nestlé… un dessin d’insolente veggie illustre toute la finesse de pensée de jean-michel cohen, ici représenté en compagnie de périco légasse, critique gastronomique (merci shaka de m’avoir aidée à l’identifier) : précisions : voir par exemple : http://www.sportsante.info/article/le-lait-mauvais-pour-les-articulations http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/conseil.php?28 http://www.lanutrition.fr/les-news/les-graisses-du-lait-favoriseraient-l-apparition-des-maladies-inflammatoires-de-l-intestin.html http://www.santemagazine.fr/le-lait-est-il-vraiment-bon-pour-les-articulations-28805.html [ ↩ ] http://www.passeportsante.net/fr/solutions/documentsreference/document.aspx?doc=index_charge_glycemiques_nu [ ↩ ] http://www.vegactu.com/sante-2/10-superaliments-vegetaliens-1014/ [ ↩ ] repost 0 published by loukoum & cie - dans truc végé végan commenter cet article 9 août 2014 6 09 / 08 / août / 2014 08:36 la cramaillotte ou miel de pissenlit ingrédients : 200 fleurs de pissenlit (environ 150 g), 500 g de sucre roux, 2 citrons non traités (ou une orange), 2 pommes non traitées et de la gaze pour faire du gélifiant. préparation : faire cuire à tout petits bouillons dans 1 litre d’eau les fleurs et les citrons coupés en rondelles pendant 40 minutes, puis filtrer en pressant pour
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